Gemüse

Mit Quinoa und Linsen gefüllte Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen sind ein klassisches Wohlfühlgericht, das in dieser veganen Variante mit Quinoa und Linsen überrascht. Die Kombination aus zartem Wirsing, herzhaften Aromen und einer aromatischen Sauce macht diesen Rezeptvorschlag zu einem echten Highlight. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Essen, bei dem alle satt und zufrieden werden.

* Wenn du auf bestimmte Lebensmittel allergisch reagierst, achte bitte auf die Zutatenliste und frage bei Bedarf gerne auch im Laden nach.

Zubereitungszeit

1 h 10 min

Schwierigkeitsgrad

Aufwändig

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und ab in den Laden

Zutaten für 4 Portion(en):

200 g

Quinoa
150 g

grüne oder braune Linsen
1

Zwiebel, fein gewürfelt
2

Knoblauchzehen, fein gehackt
1

Karotte, fein gewürfelt
1

Paprika, fein gewürfelt
2 EL

Tomatenmark
1 TL

Paprikapulver (geräuchert)
1 TL

Kreuzkümmel
1 EL

frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rouladen:
8

große Wirsing- oder Weißkohlblätter
1 TL

Olivenöl
Sauce:
1 Dose

gehackte Tomaten (400 g)
1

Zwiebel, gewürfelt
2

Knoblauchzehen, gehackt
1 EL

Olivenöl
1 TL

Thymian, getrocknet
1 TL

Oregano
1 TL

Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zeitaufwand:

Vorbereitungszeit

30 min
Kochzeit

40 min

Zubereitung

Vorbereitung der Kohlblätter: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter etwa 2-3 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch formbar sind. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Zubereitung der Füllung: Quinoa nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen. Linsen in ungesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weichkochen, abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Paprika anbraten. Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Quinoa und Linsen hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Die Füllung beiseite stellen.
Kohlrouladen füllen und formen: Auf jedes Kohlblatt 2-3 EL der Füllung geben. Die Seiten einschlagen und die Blätter von unten nach oben aufrollen. Die Rouladen mit einem Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
Zubereitung der Sauce: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Gehackte Tomaten, Thymian, Oregano und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen.
Rouladen garen: Die Kohlrouladen in die Pfanne mit der Sauce legen. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich etwas Sauce über die Rouladen geben.

Ergänzungen / Hinweise

Zu diesem Gericht passen folgende Beilagen:

Kartoffelpüree mit Kräutern - Zubereitung: Kartoffeln mit einem Stück pflanzlicher Butter, Hafermilch und frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch stampfen. Für etwas mehr Aroma einen Hauch Muskat hinzufügen.
Geröstete Ofengemüse-Mischung - Süßkartoffeln, Pastinaken, Karotten und Zucchini in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin und einer Prise Meersalz im Ofen rösten.
Duftender Basmatireis mit Kurkuma - Zubereitung: Basmatireis mit einer Prise Kurkuma und einem Lorbeerblatt kochen. Optional kannst du Rosinen oder gehackte Mandeln hinzufügen, um einen Hauch von Süße und Textur zu integrieren.
Frischer Salat - Zutaten: Feldsalat, Radieschen, Gurken und geröstete Walnüsse. Dressing: Ein Mix aus Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf und etwas Salz.
Polenta mit Kräutern - Zubereitung: Polenta nach Packungsanweisung kochen, mit frischem Thymian und einem Schuss Olivenöl verfeinern. Für eine knusprige Variante: Polenta abkühlen lassen, in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Dinkel-Baguette oder Frisches Baguette oder weiches Ciabatta eignen sich perfekt, um die Sauce aufzutunken.