Gemüse

Schweizer Käsefondue

Ein klassisches Schweizer Käsefondue ist der Inbegriff von Gemütlichkeit und Geselligkeit. Die würzige Kombination aus Gruyère, Emmentaler und einem Schuss Weißwein sorgt für ein unvergleichlich cremiges Geschmackserlebnis. Mit frischem Brot und knackigem Gemüse wird das Fondue zu einem vielseitigen Highlight für jeden Abend mit Familie oder Freunden.

* Wenn du auf bestimmte Lebensmittel allergisch reagierst, achte bitte auf die Zutatenliste und frage bei Bedarf gerne auch im Laden nach.

Zubereitungszeit

1 h

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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und ab in den Laden

Zutaten für 4 Portion(en):

400 g

Gruyère (gerieben)
300 g

Emmentaler (gerieben)
100 g

Appenzeller (optional, für mehr Würze)
300 ml

trockener Weißwein (z. B. Fendant oder Riesling)
1 EL

frisch gepresster Zitronensaft
2 EL

Maisstärke
2 EL

Kirschwasser (optional, für authentischen Geschmack)
1

Knoblauchzehe (halbiert)
Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
1

Kräftiges Sauerteigbrot
1

Baguette Tradition
Gemüse:
Karotten, Cornichons, gedämpfte Brokkoliröschen oder Blumenkohl

Zeitaufwand:

Vorbereitungszeit

30 min
Kochzeit / Backzeit

30 min

Zubereitung

Fondue-Topf vorbereiten: Die Knoblauchzehe halbieren und den Fondue-Topf damit gründlich ausreiben.
Flüssigkeit erhitzen: Den Weißwein mit dem Zitronensaft in den Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, aber nicht kochen.
Käse schmelzen: Nach und nach die geriebenen Käsesorten einrühren, dabei ständig umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht.
Binden und würzen: Die Maisstärke mit dem Kirschwasser glatt rühren und zum Fondue geben. Gut verrühren, bis die Masse andickt. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Servieren: Das Fondue auf ein Rechaud (Fondue-Stövchen) stellen, damit es warm bleibt. Brot, Gemüse und andere Beilagen in Würfel schneiden und in Schüsseln bereitstellen.

Ergänzungen / Hinweise

Fondue-Tipps:

Gruyère: Gibt eine würzige Basis und sorgt für eine glatte Konsistenz. Essenziell für ein traditionelles Schweizer Fondue.
Emmentaler: Milder Käse mit nussiger Note, der den Geschmack abrundet.
Appenzeller: Für extra Würze und ein intensives Aroma. Ideal, wenn du ein kräftigeres Fondue möchtest.
Comté: Ähnlich wie Gruyère, etwas nussiger und kräftiger.
Eine Mischung aus mindestens einem schmelzfreudigen Käse (z. B. Gruyère) und einem milden Käse (z. B. Emmentaler) sorgt für die richtige Balance aus Cremigkeit und Geschmack.
Du kannst auch gerne gekochte Kartoffeln in Stücke schneiden und mit zum Fondue reichen.