Mediterraner Linsensalat mit Fetakäse und Oliven

Ein mediterraner Linsensalat, der durch frische Kräuter, salzige Oliven und cremigen Fetakäse besticht, ist die perfekte Wahl für alle, die leichte, aromatische Gerichte lieben. Das Zusammenspiel aus würzigem Dressing und knackigem Gemüse macht diesen Salat zu einem Highlight – ideal für ein entspanntes Abendessen oder als besonderer Beitrag zum nächsten Treffen mit Freunden.

* Wenn du auf bestimmte Lebensmittel allergisch reagierst, achte bitte auf die Zutatenliste und frage bei Bedarf gerne auch im Laden nach.

Zubereitungszeit

40 min

Schwierigkeitsgrad

Leicht

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und ab in den Laden

Zutaten für 4 Portion(en):

Salat:
200 g

grüne oder braune Linsen
100 g

schwarze Oliven (entsteint)
200 g

Fetakäse (alternativ für Veganer: marinierten Tofu)
10

Kirschtomaten
1

kleine rote Zwiebel
2 EL

frische Petersilie (gehackt)
2 EL

frischer Thymian
1

Bio-Zitrone (in Scheiben als Garnitur und für den Saft)
Dressing:
5 EL

Olivenöl (extra vergine)
2 EL

frischer Zitronensaft
1 TL

Dijon-Senf
1 TL

Honig (für Veganer: Agavendicksaft)
1

Knoblauchzehe (fein gehackt)
Salz und Pfeffer (nach Geschgmack)

Zeitaufwand:

Vorbereitungszeit

15 min
Kochzeit

25 min

Zubereitung

Linsen vorbereiten: Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. 1 Prise Salz hinzufügen und die Linsen bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Gemüse und Zutaten vorbereiten: Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Oliven bei Bedarf halbieren. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln. Petersilie und Thymian waschen, trocken tupfen und hacken.
Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen: In einer großen Salatschüssel die Linsen mit Kirschtomaten, Oliven, Zwiebelringen, Fetakäse und Kräutern vermengen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben und gut durchmischen.
Servieren: Den Linsensalat auf Teller verteilen und mit Zitronenscheiben sowie Thymianzweigen dekorieren. Optional: Mit frischem Brot oder gerösteten Pita-Chips servieren.

Ergänzungen / Hinweise

Für eine Extraportion mediterranes Flair kannst du ein paar gehackte getrocknete Tomaten hinzufügen oder die Oliven durch grüne, aromatische ersetzen.

Passende Getränke zu diesem Rezept

Die alkoholfreien Getränke ergänzen mit ihrer Frische und leichten Süße die mediterranen Aromen des Linsensalats perfekt. Sie sorgen für einen harmonischen Ausgleich zu den herzhaften und würzigen Komponenten des Gerichts.

Alkoholfreie Gtränke zum selber mischen:

Zitronen-Thymian-Limonade: Frischer Zitronensaft mit sprudelndem Mineralwasser mischen. Etwas Honig oder Agavendicksaft einrühren. Frische Thymianzweige und Eiswürfel hinzufügen.
Kalter Hibiskus-Tee: Einen kräftigen Hibiskus-Tee aufbrühen, abkühlen lassen und mit etwas Limettensaft und Agavendicksaft verfeinern. Mit Eis und Minzblättern servieren.
Gurken-Minze-Wasser: Dünne Gurkenscheiben, frische Minze und Zitronenscheiben in einen Krug Wasser geben. Für eine leichte Süße etwas Holunderblütensirup hinzufügen.
Granatapfel-Spritz: Granatapfelsaft mit Mineralwasser oder Ginger Ale auffüllen. Mit frischen Granatapfelkernen und einem Zweig Rosmarin garnieren.

Dazu passende Getränke aus unserem Sortiment

Prosecco Vino Frizzante DOC

Unterstreicht mit seiner spritzige Leichtigkeit die frischen Aromen des Salats. Die feine Perlage und die leicht fruchtigen Noten des Prosecco harmonieren auch ideal mit dem salzigen Fetakäse, den würzigen Oliven und dem zitronigen Dressing, ohne dabei die Aromen zu überdecken.

Blanc de Noirs Weißwein trocken 750 ml

Passt gut zu den frischen und mediterranen Aromen des Linsensalats.

Passt gut zu: